DE MARKT: CONTINUE GROEI

Eten moet de mens altijd. Zo is fastfood heel wat ouder dan de engelse naam, die uit de jaren 1950 stamt, doet vermoeden. Al in de Middeleeuwen waren er mobiele gaarkeukens, plaatsen waar burgers hun honger konden stillen. Als gevolg daarvan ontwikkelde deze voorloper van de huidige fastfoodgastronomie zich van markten tot aan stations, overal daar waar mensen haastig onderweg waren. Tot op de dag van vandaag houdt deze groei aan en kijkt de fastfoodbranche ook in de toekomst zonder uitzondering uit op positieve vooruitzichten. Immers de trend naar een steeds toenemende mobiliteit en de moderne levensstijl leiden ertoe dat meer en meer mensen steeds vaker de voorkeur geven aan het bezoeken van een restaurant in plaats van de keuken thuis. Uit marktonderzoek blijkt dat ongeveer twee derde van de Nederlanders ten minste één keer per week gebruikt maakt van het culinaire aanbod van restaurants en cafés, maar ook van het aanbod op dat gebied van bakkers, slagers en supermarkten. Meer dan 30 procent van het eten buitenshuis komt voor rekening van de groeiende snack- en fastfoodgastronomie en de trend is stijgend.